Kokkar í kynslóðir notuðu ekki sápu á steypujárnspönnur vegna þess að sápurnar voru búnar til með lúg og ediki, tveimur innihaldsefnum sem munu algjörlega rífa kryddið og geta jafnvel skemmt járnið á pönnunni.
Ofnhreinsiefni í úðabrúsa í dag eru oft unnin með lúg eða natríumhýdroxíði. Þó að þessi hreinsiefni séu frábær til að þrífa sóðalega ofna og jafnvel til að ná brenndum byssum af Pyrex, geta þau fljótt eyðilagt krydd á steypujárnspönnum.
En uppþvottasápurnar í dag hafa bara ekki slíkan kraft. Þessar mildari sápur munu skola burt yfirborðsolíu og matarleifar, en þær eru ekki nógu sterkar til að snerta nonstick kryddið. Þannig að þú getur örugglega notað uppáhalds uppþvottasápuna þína til að þrífa upp eftir að þú hefur búið til Kartöflu-beikonhash eða Skillet Caramel Apple Pie.
Ef þú treystir okkur ekki alveg, treystu góðu fólkinu á Lodge Cast Iron í Suður-Pittsburg, Tennessee. Þeir styðja sápuaðferðina líka og þeir hafa yfir 120 ára reynslu af steypujárni.
Hvernig á að fjarlægja ryð úr steypujárni
Þú þarft:
- Stálull
- Svampur (með scrubber hlið)
- Mild uppþvottasápa
- Jurtaolía
Skref 1: Skoðaðu
Hunsa öll þau skipti sem þér hefur verið sagt að vera blíður við steypujárnspönnu þína. Ástæðan fyrir því að fara varlega í þrif er að varðveita kryddið. Járnið sjálft er nánast óslítandi. Hér ætlarðu að fjarlægja allt ryð (og kryddið). Ekki hafa áhyggjur - við bætum við meira kryddi síðar.
Það þarf smá olnbogafeiti og hart slípiefni til að fjarlægja ryðið. Bættu pönnuna, bættu við smá sápu og farðu svo í bæinn með hreinsibúnaðinn þinn (fer eftir ryðstigi, sterkur svampur dugar). Skrúbbaðu í litla hringi, einbeittu þér fyrst að ryðgustu hlutunum. Haltu áfram að skúra þar til þú sérð upprunalega svarta járnið koma fram.
Prófunareldhúsráð:Ertu með nýrri pönnu sem er að mynda lítið magn af ryði? Það er auðveldari leið til að endurheimta það í nýtt. Vættu einfaldlega pappírshandklæði með olíu og notaðu það til að þurrka burt ryð. Haltu áfram að þurrka af allri pönnunni og slepptu síðan í skref 3.
Skref 2: Skolið
Á þessum tímapunkti hefur þú sennilega unnið koparbrúnan möl. Skolaðu byssuna af í vaskinum. Gakktu úr skugga um að pönnu þín sé hrein með því að skrúbba annan í þetta skiptið með mjúkum sápusvampi. Hreinsaðu allar leifar eða ryðgaða bita sem eftir eru af.
Skref 3: Þurrkaðu
Þegar ryðið er alveg fjarlægt ætti steypujárnspönnin þín að líta næstum aftur í eðlilegt horf. En án nokkurs krydds mun það hafa dökkgráa, matta áferð. Þurrkaðu það af með hreinni tusku. (Psst. Ekki nota tusku sem þú ert hrifin af. Pönnu getur skilið eftir dökka bletti!) Til að þorna alveg skaltu setja pönnuna á eldavélinni og kveikja á hitanum í nokkrar mínútur. Allur langvarandi raki gufar upp strax.
Skref 4: Endursettið
Nú þegar þú hefur sett pönnu þína aftur í grunnlagið þarftu að krydda hana til notkunar. Slepptu matskeið af jurtaolíu á pönnuna og dreifðu henni með fingrunum eða pappírshandklæði. (Gættu þess að brenna þig ekki á heitri pönnu!). Olía að utan og handfangið líka. Næst skaltu taka samanbrotna servíettu og þurrka af umfram olíu. Þú vilt að pönnu sé smurt létt. Stilltu ofninn á 350 gráður og settu smá álpappír á neðstu grindina. Settu síðan pönnu á hvolf á efri grindina í um það bil 1 klukkustund. Slökkvið á ofninum og látið pönnuna vera inni þar til hún er köld. Olían bakast inn í svitaholurnar á pönnunni og veitir áferð sem ekki festist.
Endurtaktu þetta skref í annað sinn og þú munt hafa næstum glerkenndu yfirborði af kryddi.
