Svarið getur verið já eða nei. Talið er að um 25 prósent íbúanna séu ofursmekkmenn. Svo augljóslega, þó að þú getir verið bæði ofursmekkmaður og andsnúinn kóríander, eins og ég, geturðu líka bara haft andstæðingurinn kóríander, eins og mamma mín. Það er nokkur skörun, en í sjálfu sér bendir andúð á kóríander ekki endilega til ofurbragðs, og þú þyrftir að kanna frekar til að ákvarða hvort þú ert annar, eða bæði. Og stigið er mjög mismunandi.
Vegna þess að það er ekki bara eitt gen sem kemur við sögu virðist alvarleiki kóríanderfælni vera mismunandi eftir einstaklingum. Þó að mér finnist kóríander bragðast af sápu, þá þoli ég það ef það er notað í matreiðslu frekar en hrátt og í lágmarks magni. Í matargerðinni minni, sérstaklega fyrir indverska eða mexíkóska rétti, mun ég nota blöndu af kóríanderstilkum og söxuðum steinseljulaufum til að gefa til kynna bragðið án þess að sápuhögg. En fyrir marga er allt magn af kóríander bara of mikið.
Ef þér finnst kóríander bragðast sápuríkt, þá eru nokkur atriði sem þú getur gert.
Sumir segja að þú getir hjálpað til við að draga úr áhrifum með reglulegri útsetningu, þannig að ef þú vilt byggja upp smá umburðarlyndi geturðu byrjað að bæta einhverju magni af kóríander við eldamennskuna þína og auka það eftir því sem þú þolir það betur.
Þú getur líka gert eins og ég, að vinna með kóríanderstilka en ekki laufblöð, þar sem mér finnst þessir miklu sápulausari. Og steinselja er fín staðgengill í mörgum réttum ef þú vilt ekki komast nálægt kóríander.
Sem betur fer er það bara ferska plantan sem bragðast af sápu, svo þú getur samt notað kóríanderfræ, sem eru þurrkuð fræ kóríanderplöntunnar, án þess að það hafi skaðleg áhrif. Ég mun stundum bæta muldum kóríanderfræjum í rétti þar sem ég hef eytt kóríander, bara til að bæta smá af jarðneskum tónunum aftur.
